Cheesecake cacahuètes orange
Ingrédients :
- 100 g de purée de cacahuètes
- 180 g de biscuits type « petits-beurre » ou « thé »
- 1 orange
- 1/2 citron
- 300 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 500 g de fromage frais au lait de vache
- 250 ml de crème fraîche entière (30% de matières grasses), très froide
- 30 g de sucre vanillé
Instructions :
- Émiettez les biscuits en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant. Mélangez-les ensuite avec la purée de cacahuètes dans un saladier pour obtenir une pâte granuleuse. Tapissez un moule de papier sulfurisé et étalez la préparation biscuits-purée de cacahuètes. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un saladier bien froid, battez la crème fraîche en chantilly bien ferme, puis réservez-la au réfrigérateur. Lavez l'orange et le citron, puis réalisez leurs zestes et pressez-les pour obtenir les jus.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage frais, puis incorporez le sucre vanillé, les zestes et les jus d'orange et de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à l’aide d’une maryse.
- Versez cette préparation crémeuse sur la base de biscuits, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit, ou au moins 8 heures, avant de servir.
Mousse de mascarpone à la fraise
Ingrédients :
- 200 g de mascarpone
- 3 blancs d'œuf
- 1 petit suisse (7 à 9 % de MG, 60 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 150 g de fraises
- 125 g de mûres
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions :
- Fouettez ensemble le mascarpone, le petit suisse et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Montez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Répartissez la mousse de mascarpone dans 4 verrines.
- Lavez et découpez les fraises en quartiers, puis lavez les mûres et les feuilles de menthe.
- Disposez les fruits sur la mousse et garnissez de quelques feuilles de menthe en les plaçant de façon décorative.
- Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.
Pancakes
Ingrédients :100 g de farine complète
20 g de flocons d'avoine
25 cl de lait écrémé
1 œuf
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions :
Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la levure et du sel.
Dans un autre saladier, battez l'œuf, l'huile et le lait, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'arôme de votre choix.
Faites chauffer une poêle et déposez-y des petites portions de pâte. Aplatissez légèrement, puis laissez cuire pendant environ 2 minutes. Retournez les pancakes lorsqu'une multitude de bulles se forment à la surface et laissez cuire encore 2 minutes de l'autre côté.
