La gastronomie est un voyage culturel fascinant, où chaque pays met en valeur ses traditions à travers des plats distincts et des saveurs uniques. De l'Italie, terre des pâtes et de la pizza, au Japon, où sushi et ramen sont des incontournables, en passant par le Mexique avec ses tacos et moles, Civitatis vous propose un classement des meilleures cuisines du monde. Partez à la découverte des plats à goûter absolument et des villes incontournables pour les savourer.
Bien sûr, les goûts varient d'une personne à l'autre, et chaque amateur de cuisine a ses préférences. Cependant, ce classement des meilleures gastronomies est basé sur des critères objectifs : la variété des plats, la reconnaissance internationale, l'impact historique culinaire, ainsi que la richesse et la complexité des saveurs. Ce top 15 reflète les tendances actuelles et met en lumière des cuisines incontournables, comme celles de l'Italie, du Japon ou de la Grèce, mais aussi des cuisines émergentes, telles que celles du Pérou ou de l'Indonésie. Un mélange de traditions classiques et d'innovations gastronomiques.
Top 15 des meilleures cuisines du monde :
- Italie
- Japon
- Grèce
- Portugal
- Chine
- Indonésie
- Mexique
- France
- Espagne
- Pérou
- Inde
- Brésil
- Pologne
- Argentine
- Turquie
1. Italie
La cuisine italienne est l'une des plus variées et emblématiques au monde. De la pâte fraîche faite maison aux sauces riches comme le ragù, chaque plat reflète un héritage culinaire unique. À Naples, goûtez une pizza authentique avec des ingrédients locaux comme la mozzarella di Bufala. À Bologne, savourez les tagliatelles au ragù ou les tortellinis en brodo. En Toscane, découvrez des viandes rôties et des légumes frais dans des plats comme le cinghiale à la cacciatora, tandis qu’en Sicile, la caponata offre une explosion de saveurs méditerranéennes.
La cuisine italienne est également célèbre pour ses fromages (parmigiano reggiano, mozzarella), ses desserts (tiramisù, cannoli) et ses glaces exceptionnelles. Un véritable festin d’Italie!
2. Japon
La cuisine japonaise est un hommage à la simplicité et à la pureté des saveurs, avec une attention méticuleuse à la présentation. À Tokyo, dégustez des sushis qui sont de véritables œuvres d'art. Kyoto est l'endroit idéal pour savourer le kaiseki, un repas gastronomique en plusieurs étapes. Osaka, quant à elle, est le paradis des plats populaires comme le takoyaki et l’okonomiyaki. N'oubliez pas de goûter aux mochis, saké et tempuras pour une expérience complète de la gastronomie nippone.
3. Grèce
En Grèce, chaque plat raconte une histoire. L'huile d'olive, les herbes fraîches et les légumes de saison sont les vedettes de cette cuisine méditerranéenne. À Athènes, savourez des classiques comme la moussaka, les souvlakis, et les baklavas. En Crète, goûtez des spécialités comme le dakos, un pain garni de tomates et de feta. Thessalonique, quant à elle, propose des bougatsas et des plats inspirés de l'Empire ottoman, illustrant la richesse historique du pays.
4. Portugal
Le Portugal offre une cuisine qui mêle influences méditerranéennes et atlantiques, avec une forte prédominance pour le poisson, notamment la morue. À Lisbonne, les pastéis de bacalhau (croquettes de morue) et le bacalhau à Brás (morue émiettée avec des pommes de terre) sont des incontournables. À Porto, dégustez la francesinha, un sandwich au fromage et à la viande dans une sauce épicée. Ne manquez pas les célèbres pastéis de nata, ces tartelettes à la crème qui ont conquis le monde.
5. Chine
La cuisine chinoise est un véritable trésor, avec une diversité régionale exceptionnelle. À Pékin, savourez le canard laqué, tandis qu'à Shanghai, les xiao long bao (raviolis à vapeur avec bouillon) raviront les gourmets. La cuisine du Sichuan, avec des plats comme le mapo tofu, fait la part belle aux épices et au poivre de Sichuan. À Canton, les dim sum, ces petites bouchées délicates, sont incontournables. La diversité des saveurs – sucrées, salées, acides et épicées – fait de la cuisine chinoise un véritable festival culinaire.
Ce tour du monde culinaire met en lumière des gastronomies riches et variées, offrant une belle palette de traditions et d'innovations.
6. Indonésie
La cuisine indonésienne est un savant mélange de traditions ancestrales et de saveurs audacieuses, mettant en avant des épices exotiques et des produits frais. À Bali, participez à un cours de cuisine pour découvrir le babi guling, un cochon rôti lentement, farci d'herbes comme la citronnelle et la galanga, offrant une croûte croquante et une chair tendre. À Java, la cuisine douce et sucrée propose le nasi goreng, un riz sauté parfumé à l'ail, au soja et au kecap manis, souvent accompagné d'un œuf au plat, de crevettes ou de poulet.
Les satays, brochettes de viande grillée servies avec une sauce épaisse à la cacahuète, sont omniprésentes et offrent une explosion de saveurs. En Sumatra, le rendang, un ragoût de bœuf épicé mijoté lentement jusqu’à devenir fondant et caramélisé, est souvent considéré comme l'un des plats les plus savoureux au monde.
L'utilisation généreuse d'épices comme le curcuma, le gingembre et le piment confère à la cuisine indonésienne son caractère unique. En outre, c'est un véritable paradis pour les végétariens, qui peuvent aussi savourer de délicieux plats.
7. Mexique
La cuisine mexicaine, fusion de traditions précolombiennes et d'influences espagnoles, est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses couleurs vibrantes. À Mexico, ne manquez pas les tacos lors d’une visite gastronomique au marché de la Merced, et goûtez les tacos al pastor, garnis de viande marinée et rôtie à la broche, souvent accompagnés d’ananas et d’une sauce piquante.
Le mole, une sauce complexe à base de piments, de chocolat et d’épices, est l'une des grandes spécialités, notamment dans la région d’Oaxaca, où le mole negro est une institution. Participez à un atelier pour apprendre à le préparer !
Parmi les autres spécialités : les tamales (pâte de maïs farcie, cuite dans des feuilles de bananier ou de maïs), les tlayudas (tortillas croustillantes garnies de haricots, fromage et viande), ainsi que les aguas frescas, des boissons à base de fruits comme la pastèque ou la mangue. La cuisine mexicaine se distingue par un savoureux mélange de piquant, de sucré et d’acide, pour une expérience culinaire inoubliable.
8. France
La France, figure incontournable de la gastronomie mondiale, brille par ses techniques raffinées et ses produits d’exception. À Paris, dégustez des classiques comme le confit de canard, les escargots de Bourgogne ou la soupe à l'oignon dans des bistrots traditionnels, sans oublier une dégustation de vins et fromages dans le 11ᵉ arrondissement.
À Lyon, capitale gastronomique depuis 1935, les bouchons traditionnels proposent des mets typiques comme les quenelles de brochet, le pâté en croûte et le saucisson brioché. Une immersion dans l’authenticité locale, à découvrir lors d'une visite gastronomique du Vieux-Lyon.
Le sud de la France, avec la Provence et la Côte d’Azur, se distingue par des plats aux saveurs méditerranéennes, tels que la ratatouille, la bouillabaisse et la pissaladière. Les régions viticoles comme la Bourgogne ou Bordeaux enrichissent cette offre culinaire, permettant des accords mets et vins exceptionnels.
En somme, la cuisine française se caractérise par une maîtrise des techniques, un respect des saisons et une créativité sans pareil, que ce soit dans ses fromages ou ses pâtisseries emblématiques comme les macarons, les éclairs ou la tarte Tatin. Un véritable art de la table qui séduit les gourmets du monde entier.
Le bœuf bourguignon, une spécialité de la cuisine française, accompagné d'un vin rouge.
9. Espagne
La cuisine espagnole, en neuvième position, est un hommage à la diversité des saveurs, forgées par des siècles d'influences culturelles. Chaque région du pays propose des spécialités uniques, valorisant les produits locaux et les traditions culinaires.
À San Sebastián ou Bilbao, les pintxos sont incontournables, tandis qu’à Séville, la culture des tapas prédomine. Ces petites portions à partager offrent une gamme de saveurs, des classiques comme la tortilla espagnole, les croquetas, le jamón ibérico ou les gambas al ajillo (crevettes sautées à l'ail). Le plaisir réside autant dans la variété des mets que dans l'expérience conviviale de les savourer sur les terrasses des rues animées ou lors d'un parcours de bars à tapas à Triana.
Dans le sud-est, à Valence, la paella trône en reine. La recette authentique ? Du riz, une pincée de paprika, du safran, du lapin, du poulet, de la bajoqueta (haricot vert plat), de la tomate et du garrofon (haricot de Lima)... et bien sûr, une touche de sel et un filet d'huile d'olive. Pas de fruits de mer ici, bien que de nombreuses variantes existent.
Dans le reste de l'Espagne, ne manquez pas le salmorejo en Andalousie, la crema catalana, le véritable chorizo, la morcilla, les churros con chocolate ou encore le cocido madrileño à Madrid, où l’on peut se régaler en assistant à un spectacle de flamenco. Et pour explorer les meilleurs tablaos de la capitale, cliquez ici !
10. Pérou
Sous-estimée en Europe, la cuisine péruvienne figure pourtant parmi les meilleures au monde. Résultant d’un mélange entre traditions andines, influences espagnoles et apports asiatiques et africains, chaque région du Pérou propose des saveurs uniques et une incroyable diversité culinaire.
À Lima, la capitale gastronomique de l'Amérique latine, le ceviche est un incontournable : des morceaux de poisson ultra-frais marinés dans du jus de citron vert, relevés de piment et accompagnés de maïs et de patate douce, parfois agrémentés de coriandre. Un véritable régal ! À Lima, vous pouvez participer à des visites gastronomiques, explorer les marchés et même prendre part à des ateliers de préparation du ceviche.
Dans les Andes, les plats à base de quinoa et de pommes de terre sont omniprésents. Les soupes et les ragoûts témoignent du savoir-faire local. Le lomo saltado, un sauté de bœuf mêlant légumes et frites dans une sauce soja légèrement sucrée, reflète parfaitement l’influence chinoise sur la cuisine péruvienne.
Pour le sucré, goûtez les picarones, des beignets moelleux à base de patate douce et de courge, servis avec un sirop épicé. La cuisine péruvienne est authentique et inventive, plaçant le pays parmi les meilleures destinations gastronomiques mondiales.
11. Inde
L'Inde, riche de sa diversité culturelle et régionale, influence considérablement sa gastronomie. À New Delhi, savourez des classiques comme les parathas (pains plats farcis et frits), souvent servis avec des currys épicés, ou les chaats, des snacks mélangeant textures et saveurs. Vous pouvez aussi découvrir la street food locale, goûter des pakoras ou des samosas, ou participer à un cours de cuisine en partageant un repas avec une famille indienne.
Dans le sud du pays, les dosas (crêpes) et les idlis (galettes moelleuses) accompagnées de sambar et chutney sont des incontournables. Le biryani et le tandoori, qui propose des viandes ou légumes au goût fumé unique, sont également des spécialités. À Cochin, explorez ces plats lors d’une visite de street food ou des marchés traditionnels.
En dessert, les gulab jamun et les jalebis, sucrés et parfumés, témoignent de l’amour de l’Inde pour les douceurs. La cuisine indienne, avec ses combinaisons infinies de goûts et de textures, est captivante et fait rêver les gourmands du monde entier.
12. Brésil
La cuisine brésilienne, encore peu représentée en France, est une véritable symphonie de saveurs, influencée par les traditions indigènes, africaines et portugaises. À Rio de Janeiro, impossible de ne pas goûter à la feijoada, un ragoût de haricots noirs mijoté avec du porc et des saucisses, accompagné de riz blanc, de farofa (farine de manioc grillée) et d’oranges fraîches. Dans les churrascarias, le churrasco (ou rodízio) est un incontournable barbecue brésilien où des viandes juteuses et grillées à la perfection sont servies sur des brochettes.
Essayez les coxinhas, des croquettes de poulet frites, ou les pão de queijo, des petits pains au fromage. N'oubliez pas les acarajés, des beignets à base de farine de haricot fourrés aux crevettes, caractéristiques de l’héritage afro-brésilien, surtout dans la région de Bahia.
Le Brésil est aussi le pays des fruits tropicaux : goûtez l’açaí sous forme de smoothie, la maracuja (fruit de la passion) en mousse ou encore la papaye en dessert léger. Une cuisine simple mais exotique qui reflète la richesse culturelle du pays et enchante les palais de tous les gourmets.
13. Pologne
La gastronomie polonaise, chaleureuse et réconfortante, se distingue par des plats traditionnels généreux. À Varsovie, apprenez à préparer les pierogi, ces raviolis farcis de viande, chou, champignons ou fruits, souvent servis avec du beurre fondu, de la crème aigre et des oignons frits. Le bigos, surnommé "ragoût des chasseurs", mélange choucroute, viande et saucisses pour un plat copieux et savoureux.
Les soupes occupent une place centrale, avec le barszcz (potage de betterave) et le żurek, une soupe aigre à base de farine de seigle fermentée, garnie de saucisses et d'œufs durs, parmi les classiques.
La cuisine polonaise, simple mais pleine de caractère, est un véritable patrimoine gastronomique alliant tradition, convivialité et authenticité.
14 Argentine
La cuisine argentine met l'accent sur la viande, notamment le bœuf, préparé avec soin sur les parrillas (grills). Les fameux asados sont des festins à ne pas manquer, accompagnés de chimichurri, une sauce savoureuse à base d’herbes, d’ail et d’huile d'olive, qui sublime parfaitement les viandes grillées. À Buenos Aires, savourez les empanadas, ces petites pâtisseries garnies de viande ou de légumes, ainsi que le locro, un ragoût copieux à base de maïs, légumes et viande.
Les vins de Mendoza, notamment les Malbecs, s'accordent parfaitement avec les viandes grillées, et une visite à Luján de Cuyo vous permettra de découvrir l’origine de certains des meilleurs vins du monde.
15 Turquie
La cuisine turque est un savoureux mélange de saveurs méditerranéennes, moyen-orientales et asiatiques. À Istanbul, laissez-vous séduire par des spécialités comme les kebabs, les köftes (boulettes épicées) et le pide (pizza turque). Les végétariens se régaleront de plats comme le cacık (yaourt, concombre, ail et menthe), l'ezme (salade épicée) ou l’imam bayıldı (aubergines farcies à l’huile d’olive, tomates, oignons et ail).
Les baklavas, délicieuses pâtisseries à base de pâte filo, pistaches et sirop, et le künefe, un gâteau au fromage fondu, sont des douceurs à savourer absolument. Pour compléter ce festin, goûtez au café turc accompagné de loukoum ou au thé turc, un incontournable que vous pourrez déguster lors d’un atelier en Cappadoce ou à Istanbul.
La cuisine turque, influencée par des siècles d’histoire, propose une expérience culinaire unique, où épices, herbes aromatiques et produits frais se mélangent pour célébrer le partage et la convivialité.
