Recette Facile et nutritive

Voici une autre recette simple et saine à préparer en un clin d'œil : une salade de quinoa aux légumes grillés, parfaite pour un repas nourrissant, plein de saveurs et riche en nutriments !

Salade de Quinoa aux Légumes Grillés

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa (ou de riz basmati/riz complet si vous préférez)
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 carotte, râpée ou découpée en fines lanières
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de coco pour une option différente)
• Le jus d’un citron
• Quelques feuilles de menthe ou de persil frais
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de noix ou de graines (comme des noix de pécan, des graines de tournesol ou de courge)

Instructions :

1. Cuire le quinoa :

   • Rincez bien le quinoa à l'eau froide pour enlever son amertume.
   • Faites-le cuire selon les instructions du paquet. En général, pour 1 tasse de quinoa, utilisez 2 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis mijoter pendant environ 15 minutes à feu réduit, jusqu’à ce que l'eau soit absorbée.

2. Griller les légumes :

   • Pendant la cuisson du quinoa, chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, ou préchauffez votre grill.
   • Ajoutez les rondelles de courgettes, les morceaux de poivron et les bâtonnets de carottes dans la poêle ou sur le grill.
   • Faites cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Assembler la salade :

   • Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes grillés, l’oignon rouge émincé et les bâtonnets de carottes.
   • Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mélangez bien.

4. Garnir et servir :

   • Saupoudrez de noix ou de graines pour une touche croquante.
   • Ajoutez des feuilles de menthe ou de persil frais pour un peu de fraîcheur.
   • Servez la salade froide ou tiède, selon vos préférences. Elle peut être consommée en plat principal, en accompagnement ou même dans une lunch box pour le lendemain !

Pourquoi cette recette est saine :

• Quinoa : une excellente source de protéines végétales, riche en fibres et sans gluten.
• Légumes grillés : courgette, poivron et carotte apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
• Noix et graines : des graisses saines, des protéines et du croquant.
• Huile d'olive : source de graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur.

Facile, rapide et pleine de bienfaits, c’est une recette à ne pas manquer !