Gâteau au fromage et au citron sans gluten
Ingrédients
Croûte
90 g de chapelure sans gluten de type Graham
30 ml de beurre non salé, fondu
15 ml de sucre
0,5 ml de sel
Garniture au citron
250 g de fromage à la crème
105 g de sucre
60 ml de jus de citron
2 jaunes d’œufs
1 œuf
Garniture (facultatif)
2 biscuits sans gluten de type Graham,
Préparation
Croûte
Placer la grille au four et préchauffer à 180 °C. Beurrer les parois d’un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la chapelure, le sel et le sucre. Appuyiez sur le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 10 minutes, après laisser le refroidir.
Envelopper soigneusement la base et les côtés extérieurs du moule avec une double couche de papier d’aluminium, en laissant un excédent sur le dessus. Diminuer la température du four à 165 °C (325 °F).
Garniture au citron
4. Dans un robot culinaire, crémer le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter le jus de citron, les jaunes d'œufs et l'œuf, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour bien mélanger.
5. Verser la garniture sur la croûte. Préparer un bain-marie en plaçant le moule dans un grand plat de cuisson et en ajoutant de l’eau chaude dans le plat jusqu’à couvrir un tiers du moule.
6. Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie et enlever le papier d’aluminium. Laisser refroidir pendant 1 heure.
7. Couvrir le gâteau et réfrigérer pendant au moins 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Il peut aussi être congelé à ce stade si souhaité.
Montage
8. Passer une fine lame entre le gâteau et le bord du moule pour le démouler facilement. Placer le gâteau sur une assiette de présentation.
9. Garnir le gâteau avec des biscuits écrasés ou de la meringue, si désiré. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Gaufres à la pomme de terre sans gluten
Ingrédients
4 œufs
13 cl de crème fraîche liquide
60 g de fécule de maïs
1 pincée de poivre
2 pincées de sel
600 g de pommes de terre
Préparation
Dans un saladier, faites râper les pommes de terre.
Ajouter les œufs, la crème, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans le saladier. Mélanger bien le tout.
Faire cuire chaque gaufre dans le gaufrier pendant 5 à 8 minutes.
Astuce
Ces gaufres peuvent être une idée originale d'accompagnement pour un hamburger.
